Search:

Поет Віктор Забіла

Наступило 7 листопаду 1869 року. Рівно 35 років назад повинно було відбутися їх весілля. Прийшов Віктор на свій хутір «Кукуріківку». Відбив хрести на дверях і віконницях свого покинутого будинку. Увійшов до кімнат, викопав з під пола одне з барилець вишневого меду, призначеного до весілля. Вийняв з розсохлої шафи запорошені чарки, витер і поставив їх на старовинний стіл. Чарку Тараса Шевченка. Чарку Миколи Глинки. Чарку Якова де Бальмена. Чарку Віктора Закревського. Чарку Василя Штенберга. Чарку Опанаса Марковича. Чарки всіх своїх померлих побратимів. Налив їх чарки і почав свою останню Тризну. Тризну, описану колись Шевченко. Чокався з чаркою кожного свого побратима. Згадував їх життя. Говорив кожному прощальне слово…

Вранці, селяни, помітивши відкриті двері, зайшли у Вікторову хату і побачили його сплячого вічним сном, з блаженною усмішкою на вустах. Під головою в нього було пусте барильце з під того вишневого меду, а чарки його побратимів на столі, були порожніми, ніби вони брали участь в тій Тризні…

Давно вже нема на світі Віктора Забіли. Поки біли живі Люба та Ганна Барвінок, вони наглядали за його могилкою. Відійшли в іншій світ вони, впав дубовий хрест над його молгилкою, загубився її слід. І пам’яттю про цю прекрасну Людину залишаються дві його безсмертні пісні та рецептури його напоїв, деякі з них я й приводжу.

Сьогодні, з ким би ми не пили і що б не пили, те пиття закінчується вічним питанням «Ти мене поважаєш?» і похміллям на наступний ранок. Та іншого і чекати не можна - культура пиття зійшла у небуття ще за часів «срібного століття» Катерини Великої. П'ємо ми нині горілки, створені з картопляного спирту, змішаного з водогінною водою. Адже ми забули про те, що горілка покращує настрій і бадьорить тільки тоді, коли виготовлена з хлібного спирту вищого очищення, змішаного з водою, необхідної якості. Колись Смирнов у пошуках тієї води об'їздив всю Російську імперію. Нині, навіть Чернігівський горілчаний завод, розташований в місцевості, де Забіла відшуковував джерела з найкращою водою для горілок, працює на водогінній воді, хоч пиво „Чернігівське” завоювало ринок саме після того, як для його виготовлення стали використовувати джерельну воду з урочища Масани…

Я розповів все, що знав, про Віктора Забілу. Тепер розповім про напої, рецептури і технології, виготовлення яких він нам заповідав.

МЕДИ

Кожен народ має свій фірмовий алкогольний напій. Фараони давнього Єгипту розважалися пивом, стародавні греки – розбавленим вином. На Русі з Как бpажничали на Русипрадавніх часів розважалися міцними медами і квасами.

Наші предки виготовляли медові напої, які розрізнялися, як способом виготовлення, так і помологічними сортами використовуваних медів, а також доданими інгредієнтами – соками, водою, хмелем, закваскою.

Перш за все, медові напої ділилися на ставлені і варені. Медові ставлені напої уварювалися з кислим соком так, що з 100 кг натурального меду виходило 30-50 кг кислого меду. Доброджували вони також не одне десятиліття, тому і доступні були тільки князям.

Медостав, як спосіб приготування, полягає у тому, що спочатку готується «кислий мед» - добре вистояний і закристалізований монофлорний мед розводився кислим соком (суничним, малиновим, смородиновим або вишневим) 1:1,5, або 1:2, чи 1:3 і суміш уварювалася на повільному вогні до половинного об'єму. Уварювалася суміш звичайно в мідному казані, що підігрівався дровами з плодових дерев. Весь час суміш перемішувалася липовою лопаткою і нею ж знімалася піна з вощиною, що спливла. Вариво закінчувалося, коли піновиделення припинялося, а об'єм зменшувався до половини. Мед залишали поволі остигати до температури тіла, після чого в нього запускали м'якоть непропеченого житнього хліба і залишали в теплому місці до початку взброджування. Після цього ставили мед на лід для гальмування процесу.

Перейти на сторінку номер:
 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27 


Подібні реферати:

Життєвий шлях Богдана Лепкого

Богдан Лепкий — не епізодичне ім'я в українській літературі, це постать першорядної ваги, непересічного таланту. Поет, прозаїк, перекладач, літературознавець, видавець — він у кожній з цих галузей вніс вагомий вклад в історію рідної культури. Творчість Б. Лепкого тривала майже півстоліття, на яке припали складні і драматичні події та суспільно-політичні процеси. Творчість письменника протягом десятиліть займала одне з провідних місць у розвитку української літератури на західноукраїнських землях, багато в чому ...

Творчість та життя Л.Костенко

План I. Вступ. 1. Короткі біографічні дані про Ліну Костенко 2. Огляд творчого шляху II. Історичний роман “Маруся Чурай III. Етико-гуманістичний зміст інтимної лірики Ліни Костенко IV. “О скільки слів мені наснилось” V. Заключне слово VI. Список використаної літератури Короткi бiографiчнi данi Відома українська поетеса Ліна Василівна Костенко народилася 19 березня 1930 р. в містечку Ржищеві на Київщині в учительській сім'ї. З 1936 р. жила в Києві, де й закінчила середню школу. Потім навча­лася в Київському ...

Розвиток кінематографії. Діяльність О.Довженка

1. Розвиток кінематографії в Україні Сімдесятип’ятирічний шлях Довженківської кіностудії славен ділами й іменами багатьох митців. Не раз їхні фільми представлялися на престижних кінофестивалях світу. Серед здобутків — 75 нагород міжнародних і 65 всесоюзних кінофестивалів, 17 державних і 9 республіканських премій. Є й найвища нагорода Американської кіноакадемії за фільм “Райдуга”. А почалася біографія концерну в далекому 1928-му, коли в недобудованому павільйоні ночами (бо вдень тривало будівництво) йшли зйомки першого ...