Search:

Поет Віктор Забіла

ГІРКА НАСТОЯНКА «ЗАБІЛОВКА»

У бродильний чан під друге дно закладалися - колганове коріння, фіалкове коріння, коріння лепехи, коріння солодки, коріння девятисила, трави - хвощ, полин, меліса, буркун, материнка, шавлія, кінчики гілочок з листям ожини і малини та м'ята перцева. На друге дно укладалася лісова суниця, накривалася решетом і заливалася рідким липовим медом і розведеним бродячим житнім тістом. Як і раніше, після закінчення бродіння і зливу першої браги, ягоди, що відбродили, заливалися свіжим соком і знов бродили 3-5 днів. Після другого зливу брага бродила ще тиждень, після чого перегонялася. Як і раніше, для другої перегонки відбирався середній погон, сполучений з приємно пахнучими фракціями головного і кінцевого погонів. Первак настоювався тиждень з додаванням кори кориці, гвоздики, кардамона, після чого знов перегоня0вся на 50-60% ерофєїч. Ерофєїч настоювався в обпалених липових, а не дубових, бочках не менше тижня з липовим цвітом, гілочками з бруньками смородини, берези і лісового горіха. Коли Тарас Шевченко був при смерті і навіть написав «Заповіт», саме «Забіловка» підняла його на ноги. Коли я в Медоборах підхопив запалення легенів, а «доларові патріоти" прибрали з сіл рейсові автобуси, то виготовив подібну «Забіловке» настоянку з того, що було і теж, без лікарів (їх вже не стало в селі) позбавився пневмонії.

Витрата сировини на 10 л горілки: кориця-1, гвоздика-1, кардамон-1, мускатний горіх-1,гілочки смородини з бруньками -1,липовый цвіт-2, гілочки з бруньками й сережками берези-2, горіха лісового-2,гілочки тополі з бруньками-2,хвощ-3,полин-3,меліса-3,буркун-3, шавлія-3,душиця-3,мята перцева-3, гілочки з листям ожини-4, гілочки з листям малини-4,коріння - все по 4.

«КОХАНІВКА”

На дно бродильного чана накладалися подрібнені коріння лепехи, золоте коріння, коріння дев’ятисила, коріння дягеля, бульби любки двулистої, трава суріпиці, пустирника, звіробою і споришу. На друге дно завантажувалася суміш з подрібненої дикої груші і коріння пастернаку запашного і селєри, яка заливалася, вивареним з корицею і гвоздикою, гречаним медом (розчиняється м'якою джерельною водою 1:1 і кип'ятиться 2 години) і дріжджовим осадом, узятим з бродильного чану після виготовлення «Забіловки». Брага готувалася так само, як і в попередніх варіантах. Первак настоюється з гірким і запашним перцем, з мускатним горіхом і кардамоном. Його перегоняють через 10 днів, одержуючи з центрального погону разом з ароматними фракціями головного і кінцевого погонів 40—450 Ерофєїч, який тиждень настоюють на насінні петрушки і пастернаку, на плодах шипшини, на травах звіробою, материнки і м'яти перцевої. Саме цю настоянку подарував Забіла Шевченкові для побачень з красунею Ганною Закревською. Саме її він розпивав і з Марією Максимович. Підтвердженням її ефективності з'явилися на світ Софія Закревська і Олексій Максимович. Якщо не маєте змоги робити первак , всі ці інгредієнти, у тому числі і подрібнені дикі Груши, настоюйте 7-10 днів на звичайній (тільки не артемідівській) горілці.

Витрата сировини на 10 л горілки: гіркий, запашний перець, мускатний горіх, кардамон, гвоздика і кориця, насіння петрушки і пастернаку – по 1 г кожного. Звіробій, материнка, пом'ята - по 2г, плоди шипшини- 4 р. Мед гречишний- 200г. Кількість пастернаку і солєри- до 1/3 від кількості груш-дичок. Чим терпче груші, тим краще…

ДУРИГОЛОВОВКА

Під цією назвою у Забіли було декілька різновидів ерофєїчев. Думаю, що вони майже всі дійшли до нашого часу. Он недавно показували по телевізору, як українські парламентарі, при відкритті позачергової сесії парламенту, під час виконання Державного Гімну, кидали в спікера квіти, вирвані з вазонів, стоси документів. Тільки «дуриголовівка» могла їх переконати, що після знущання над гімном за них хтось ще голосуватиме...

Перейти на сторінку номер:
 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
 16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27 


Подібні реферати:

Життєвий шлях Богдана Лепкого

Богдан Лепкий — не епізодичне ім'я в українській літературі, це постать першорядної ваги, непересічного таланту. Поет, прозаїк, перекладач, літературознавець, видавець — він у кожній з цих галузей вніс вагомий вклад в історію рідної культури. Творчість Б. Лепкого тривала майже півстоліття, на яке припали складні і драматичні події та суспільно-політичні процеси. Творчість письменника протягом десятиліть займала одне з провідних місць у розвитку української літератури на західноукраїнських землях, багато в чому ...

Життя Івана Сошенко

Той самий Соха АНТИПОД ГЕНІЯ Щоб ми не казали, а Людину Людиною робить оточення, отож не можна взнати справжнього Шевченка, нічого не знаючи про його побратимів, друзів, недругів. Одним з перших його Петербурзьких друзів, який певним чином визначив його долю був і Іван Сошенко, його Сальєрі…(Доречі, Сальєрі визначив долю Моцарта але не тільки ніколи не вбивав останнього, а навіть не думав про це, та й всім відомо, що причиною смерті Моцарта було отруєння салмонелозом ).То ж ...

Письменники рідного краю

Наш край багатий на видатних людей. Також він багатий і на відомих письменників. Так, до числа письменників нашого краю входять такі визначні постаті як В.Стефаник, А.Чайковський, серед сучасників С.Пушик, Ю.Андрухович, М.Савчук та ін. Для розгляду візьмемо такого відомого письменника як Василь Стефаник. Василь Стефаник – неперевершений майстер соціально-психологічної новели. Ця істина міцно утвердилася в нашому літературознавстві. Він найближчий соратник Івана Франка, Михайла Коцюбинського, Лесі Українки, Ольги ...