Search:

Ресторани. Види. Ергономічні вимоги

Види ресторанів

Ресторан - структура громадського харчування, яка сполучить виробництво продуктів харчування й обслуговування, пропонуючи клієнтам широкий вибір кулінарних продуктів, кондитерських виробів, алкогольних і безалкогольних напоїв. Існують 7 видів ресторанів: класичний, спеціалізований, з національною або місцевою специфікою, з артистичною програмою, кафе, пивна, літня тераса: класичний ресторан - структура громадського харчування з різноманітним асортиментами кулінарних препаратів (гарячі й холодні закуски, гарячі рідкі блюда, кондитерські вироби, морозиво, фрукти, алкогольні й безалкогольні напої, тютюнові вироби), а для створення розважальної атмосфери може мати й музичний ансамбль. Надає додаткові послуги з організації банкетів, прийомів і т.д. Категорії класифікації: 1, 2, 3, 4, 5- зоряний; спеціалізований ресторан - структура громадського харчування зі специфічним асортиментами, постійно представленим у меню, відповідним чином обладнана. Існують 7 видів спеціалізованих ресторанів: рибацький, мисливський, дієтичний, молочно-вегетаріанський, шашликова, гриль, сімейний або пансіон: рибацький ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує різноманітний асортименти кулінарних продуктів з риби, салати, напої, декорована предметами, пов'язаними з рибальством.

Мисливський ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує різноманітний асортименти кулінарних продуктів з дичини (заєць, козуля, дикий кабан, гусаки, дикі качки і т.д.), салати, напої, декорована специфічними елементами полювання, включаючи зовнішній вигляд персоналу. дієтичний ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує клієнтам асортименти дієтичних кулінарних виробів, приготовлених по рекомендаціях медичного працівника, і безалкогольні напої.

Молочно-вегетаріанський ресторан - структура громадського харчування, яка пропонує асортименти кулінарних виробів, приготовлених на основі молока й молочних продуктів, яйця, борошняні вироби, рис, овочеві салати, насолоди, свіжі молочні продукти, кондитерські вироби, морожене, гарячі й холодні безалкогольні напої.

Ресторан-шашликова - структура громадського харчування малою місткістю, яка пропонує м'ясо на рожні (курча, свиняче або яловиче філе і т.д.), холодні закуски, салати, прохолодні напої, кава, вино й вузький асортименти алкогольних напоїв. Виробничі площі перебувають у залі харчування.

Ресторан- гриль - структура громадського харчування, яка подає на замовлення м'ясні продукти (свинину, яловичину, ягнятину) і субпродукти (печінка, бруньки, селезінка і т.д.), мититеи, ковбаски, приготовлені на рашпере, і обрані клієнтом з вітрини. Може також запропонувати чорбу, печеня, салати, соління, насолоди і т.д.

Сімейний ресторан або пансіон - структура громадського харчування, яка пропонує різні варіанти повних меню за доступними цінами. Може діяти на основі абонементів.

Ресторан з національною або місцевою специфікою - структура громадського харчування, яка пропонує асортименти кулінарних виробів по місцевих гастрономічних звичаях (cram= - винний льох, colib= - хатина) або національних (китайський, арабський, мексиканський і т.і.), традиційних або специфічних для певних зон.

Ресторан з артистичною програмою - структура громадського харчування, яка своєю облаштованістю й устаткуванням забезпечує проведення розважальних програм (музика, балет, цирк і т.д.).

Кафе - структура громадського харчування, яка пропонує протягом дня холодні закуски, вузький асортименти блюд, кондитерські вироби, гарячі й холодні безалкогольні напої, високоякісні алкогольні напої, пиво.

Пивна - специфічна структура громадського харчування для продажу великого асортиментів пива в спеціальних посудинах і певні продукти й кулінарні вироби, що сполучаться з пивом. Категорії класифікації: 3, 4, 5- зоряний.

Літній сад (тераса) - структура громадського харчування на свіжому повітрі, обладнана, обладнана й декорована в стилі саду, яка пропонує різноманітний асортименти кулінарних виробів, алкогольні й безалкогольні напої, кава, фрукти і т.д.

Бар - структура громадського харчування з денною або нічною програмою, у якій подається різноманітний асортименти алкогольних і безалкогольних напоїв і вузький асортименти кулінарних виробів. Існують 5 типів барів: нічний, денний, кафе-бар, диско-бар, буфет- бар: нічний бар - структура громадського харчування з розважальним профілем, з нічним режимом роботи й розважальною програмою, з різноманітним асортиментами високоякісних алкогольних напоїв, безалкогольних напоїв, кондитерських виробів, морозивом.; денний бар - структура громадського харчування, яка звичайно діє в готелях і ресторанах або як самостійний заклад, і пропонує клієнтам різноманітний асортименти алкогольних і безалкогольних напоїв, вузький асортименти закусок, кондитерських виробів і можливості для розваги (музика, телевізор, ігри;

Перейти на сторінку номер:
 1  2  3  4  5 


Подібні реферати:

Ділова жінка

Шлях до успіху, або Декілька правил бізнес-етикету для жінки Лише знання і розуміння принципів дозволяє багатьом людям, котрі не знають конкретних правил, дотримуватись їх. Перший з них — принцип розумного егоїзму. Виконуючи свої робочі функції, не заважайте іншим виконувати свої. Поводьтеся з колегами так, як би ви хотіли, щоб вони поводилися з вами. Працюючи в команді, не заважайте іншим; після того, як ви попрацювали за комп’ютером, залишайте його в “нульовій” готовності; готуйте каву не лише собі; не залишайте після ...

Трави в українській міфології, окремі трави в українських міфах, легендах, обрядах

В українській міфології та обрядах визначне місце належить рослинам, зокрема – травам. Вони несли символічний зміст і розкривали світосприйняття тогочасного народу України. Барвінок - символ радісної життєвої сили, вічності усталеного буття, провісника весни та емблема викривальних сил; невмирущої пам'яті про покійних; незайманості, цнотливості. Барвінок, поряд з іншими ранніми квітками /підсніжник, пролісок/, вважали провісником весни. Його глянцево-зелене тверде листя не гине ні влітку від спеки, ні зимою від холоду, ...

Поняття “носій інформації” та “матеріальна основа документа”: семантичне навантаження в професійній інформаційній діяльності

ЗМІСТ: Вступ.................................................................................................................................3 Розділ І. Поняття “носій інформації”......................................................................5 §1.Поняття інформації як інваріанта відображення..................................................5 §2.Джерела інформації...................................................................................................7 §3.Види носіїв ...