Search:

Ресторани. Види. Ергономічні вимоги

кафе-бар, кафетерій - структура громадського харчування, яка сполучає подачу кава з розвагами, пропонує клієнтам гарячі й холодні закуски, кондитерські вироби, морозиво, високоякісні алкогольні напої й безалкогольні напої;

диско-бар (дискотека, відеотека) - розважальна структура громадського харчування для молоді, яка пропонує закуски, кондитерські вироби, морожене, алкогольні й безалкогольні напої. Розвага забезпечується музикою, записаної й переданої через спеціальне устаткування диск-жокеєм, і танцями;

буфет- бар - структура громадського харчування, яка пропонує вузький асортименти гарячих і холодних закусок, приготовлених у власній кухні або принесених ззовні, гарячі й холодні безалкогольні напої, алкогольні напої. Fast-food. Існують 5 видів ресторанів fast-food: ресторан fast-food - структура громадського харчування зі швидкою подачею гарячих і холодних кулінарних виробів, алкогольних і безалкогольних (пиво) напоїв у пляшках. ресторан fast-food із самообслуговуванням - ресторан fast-food, у якім клієнти самі беруть блюда й напої, з оплатою після вибору продуктів; буфет типу експрес або бістро - структура громадського харчування зі швидким обслуговуванням, у якій потік відвідувачів не регламентується, обслуговування виробляється продавцем з попередньою оплатою, обладнана столами типу "експрес"; пиццерия - структура громадського харчування, спеціалізована на реалізації різноманітного асортиментів піци, а також закусок, салатів, кондитерських виробів, прохолодних напоїв, пива, вин на розлив або слабкі алкогольні напої; snack- бар (закусочна) - структура громадського харчування зі стійкою- баром, який дозволяє доступ великої кількості споживачів, що безпосередньо обслуговуються асортиментами, приготовленим частково або повністю в їхній присутності. Заклад пропонує різноманітний асортименти кулінарних виробів (сосиски, смажені курчата, бутерброди і т.д.), а також гарячі й холодні безалкогольні напої й алкогольні напої у вузькому асортиментах.

Кафетерий - структура общественного питания, специализированная на реализации широкого ассортимента пирожных, тортов, печенный, мороженного, горячих и холодных безалкогольных напитков.

Кондитерская - структура общественного питания специализированная на реализации - для потребления на месте или дома - собственных изделий в горячем виде (плацынды, струдели, бублики, пончики и т.д.). Ассортимент напитков включает пиво в бутылках, безалкогольные горячие, прохладительные, молочные напитки. Может быть организована и с узким профилем: пирожковая, булочная, бубличная, пончиковая, кондитерский бар.

Порівняльна характеристика інтер’єрів ресторанів різних класів

Для порівняння було обрано три ресторани : „Пузата хата”, „Атланта” та „Оранжерея”

1. Пузата Хата- це фаст фуд для людей, які люблять українську кухню за невеликі гроші. Стиль цього ресторану визначає його колоритна їжа та інтер’єр. Все оздоблено в національному українському стилі, з плетеними парканами, ковшиками на них, деякі старовинні речі (дитячі колиски,санчата). Стіни пофарбовані в білий колір з розписами. Меблі з темного дерева. Дівчата продавці одягненні в національні костюми, що дає змогу повністю поглинутися в думки старовинних традицій України і його інтер’єру.

2. Атланта – це ресторан середнього класу, де дизайнерам вдалося створити багаторівневий простір, і кожний рівень відрізняється від одне одного концепцією дизайна, кольоровою гаммою і навіть декоративними елементами. Легкий наліт „ковбойської” тематики на вхідному рівні ресторана: столи одягнені в шкіру, екзотичні фото аборигенів. Верхній рівень – антресолі першого поверху, - продовжую всю гру ковбойського стилю. Розмежування двох рівнев виконується різними кольорами стін, на першому рівні ресторан виконан в яскраво-червоному кольорі, щоб викликати апетит, а у верхньому рівні інтер’єр вирішен у спокійно зеленуватих тонах. Для ілюзорного збільшення висоти стелі був зроблений рельєфним, з мілкими точковими світильниками. Для меблів було використано – дерево та кожа на металевому каркасі.

3.Оранжерея – VIP ресторан з дивовижним інтер’єром . Стиль хай тек з елементами арабського етнічного стилю (про це свідчать орнаменти на диванах, використання кальянів), все оздоблено в польоті. На стелях натягнуто простирадло білого кольору, що дає інтер’єру легкості та летючості. Кожний столик відокремлен легким матеріалом, над кожною обіденною зоною цікавої конструкції світильники з дерева. Меблі оздоблені шкірою, столи зроблені з темного дерева, що на фоні білих простирадл дає контраст. Підлога укладена вздовж всього ресторану темним деревом. На стелі цікава закручена конструкція, схожа на сходи – легкі та закручені.

Перейти на сторінку номер:
 1  2  3  4  5 


Подібні реферати:

Загадки Атлантиди

За даними бібліографії на сьогод­нішній день про Атлантиду, таємничий материк, що похований десь на дні океану, написано понад 20000 наукових праць і пригодницьких творів. Висуното понад 1700 гіпотез про її місцеперебування й причини безслідного зникнення. Та чи справді безслідного? Видатний учений Стародавньої Греції Платон у своєму творі «Тімей і Критій» посилається на афінського державного діяча й поета Солона, якому один єгипетський жрець розповів про велику країну атлантів, що існувала за 9000 років до Платона і навіть ...

Конституція учнівського самоврядування "ТЕМП"

КОНСТИТУЦІЯ учнівського самоврядування Рада Міністрів Сальницької ЗОШ І-ІІІ ступенів від імені усієї школи, виражаючи волю усіх представників навчально-виховного процесу, спираючись на Конституцію України і на основі статуту Сальницької середньої загальноосвітньої школи І-ІІІ ступенів, дбаючи про забезпечення прав і свобод людини та гідних умов її життя, піклуючись про зміцнення громадянської злагоди в приміщенні школи, прагнучи розвивати і зміцнювати демократичну, соціальну, правову свідомість учнів, Усвідомлюючи ...

Електронний документообіг

ЗМІСТ Вступ Розділ 1. Основні поняття про систему електронного документообігу (СЕД) §1 Призначення СЕД §2 Особливості СЕД 2.1 Особливості збереження документів 2.2 Особливості маршрутизації документів 2.3 Розмежування доступу 2.4 Відстеження версій і підверсій документів 2.5 Анотування документів §3 Переваги використання СЕД §4 Очікувальні результати впровадження Розділ 2. Особливості загальної організації діловодства в установі §1 Реєстрація вхідних та ...