Search:

Ресторани. Види. Ергономічні вимоги

кафе-бар, кафетерій - структура громадського харчування, яка сполучає подачу кава з розвагами, пропонує клієнтам гарячі й холодні закуски, кондитерські вироби, морозиво, високоякісні алкогольні напої й безалкогольні напої;

диско-бар (дискотека, відеотека) - розважальна структура громадського харчування для молоді, яка пропонує закуски, кондитерські вироби, морожене, алкогольні й безалкогольні напої. Розвага забезпечується музикою, записаної й переданої через спеціальне устаткування диск-жокеєм, і танцями;

буфет- бар - структура громадського харчування, яка пропонує вузький асортименти гарячих і холодних закусок, приготовлених у власній кухні або принесених ззовні, гарячі й холодні безалкогольні напої, алкогольні напої. Fast-food. Існують 5 видів ресторанів fast-food: ресторан fast-food - структура громадського харчування зі швидкою подачею гарячих і холодних кулінарних виробів, алкогольних і безалкогольних (пиво) напоїв у пляшках. ресторан fast-food із самообслуговуванням - ресторан fast-food, у якім клієнти самі беруть блюда й напої, з оплатою після вибору продуктів; буфет типу експрес або бістро - структура громадського харчування зі швидким обслуговуванням, у якій потік відвідувачів не регламентується, обслуговування виробляється продавцем з попередньою оплатою, обладнана столами типу "експрес"; пиццерия - структура громадського харчування, спеціалізована на реалізації різноманітного асортиментів піци, а також закусок, салатів, кондитерських виробів, прохолодних напоїв, пива, вин на розлив або слабкі алкогольні напої; snack- бар (закусочна) - структура громадського харчування зі стійкою- баром, який дозволяє доступ великої кількості споживачів, що безпосередньо обслуговуються асортиментами, приготовленим частково або повністю в їхній присутності. Заклад пропонує різноманітний асортименти кулінарних виробів (сосиски, смажені курчата, бутерброди і т.д.), а також гарячі й холодні безалкогольні напої й алкогольні напої у вузькому асортиментах.

Кафетерий - структура общественного питания, специализированная на реализации широкого ассортимента пирожных, тортов, печенный, мороженного, горячих и холодных безалкогольных напитков.

Кондитерская - структура общественного питания специализированная на реализации - для потребления на месте или дома - собственных изделий в горячем виде (плацынды, струдели, бублики, пончики и т.д.). Ассортимент напитков включает пиво в бутылках, безалкогольные горячие, прохладительные, молочные напитки. Может быть организована и с узким профилем: пирожковая, булочная, бубличная, пончиковая, кондитерский бар.

Порівняльна характеристика інтер’єрів ресторанів різних класів

Для порівняння було обрано три ресторани : „Пузата хата”, „Атланта” та „Оранжерея”

1. Пузата Хата- це фаст фуд для людей, які люблять українську кухню за невеликі гроші. Стиль цього ресторану визначає його колоритна їжа та інтер’єр. Все оздоблено в національному українському стилі, з плетеними парканами, ковшиками на них, деякі старовинні речі (дитячі колиски,санчата). Стіни пофарбовані в білий колір з розписами. Меблі з темного дерева. Дівчата продавці одягненні в національні костюми, що дає змогу повністю поглинутися в думки старовинних традицій України і його інтер’єру.

2. Атланта – це ресторан середнього класу, де дизайнерам вдалося створити багаторівневий простір, і кожний рівень відрізняється від одне одного концепцією дизайна, кольоровою гаммою і навіть декоративними елементами. Легкий наліт „ковбойської” тематики на вхідному рівні ресторана: столи одягнені в шкіру, екзотичні фото аборигенів. Верхній рівень – антресолі першого поверху, - продовжую всю гру ковбойського стилю. Розмежування двох рівнев виконується різними кольорами стін, на першому рівні ресторан виконан в яскраво-червоному кольорі, щоб викликати апетит, а у верхньому рівні інтер’єр вирішен у спокійно зеленуватих тонах. Для ілюзорного збільшення висоти стелі був зроблений рельєфним, з мілкими точковими світильниками. Для меблів було використано – дерево та кожа на металевому каркасі.

3.Оранжерея – VIP ресторан з дивовижним інтер’єром . Стиль хай тек з елементами арабського етнічного стилю (про це свідчать орнаменти на диванах, використання кальянів), все оздоблено в польоті. На стелях натягнуто простирадло білого кольору, що дає інтер’єру легкості та летючості. Кожний столик відокремлен легким матеріалом, над кожною обіденною зоною цікавої конструкції світильники з дерева. Меблі оздоблені шкірою, столи зроблені з темного дерева, що на фоні білих простирадл дає контраст. Підлога укладена вздовж всього ресторану темним деревом. На стелі цікава закручена конструкція, схожа на сходи – легкі та закручені.

Перейти на сторінку номер:
 1  2  3  4  5 


Подібні реферати:

Страви і гарніри з варених і припущених овочів

Значення страв і гарнірів з овочів у харчуванні людини. Страви з овочів — важливе джерело вуглеводів, мінеральних речо­вин, органічних кислот і вітамінів, необхідних для організму людини. Баластні речовини (клітковина, пектин), що містяться в овочах, по­силюють перистальтику кишечнику, а також сприяють виділенню трав­ного соку, нормалізації жирового обміну і виведенню з організму холе­стерину. Тому страви з овочів слід споживати для профілактики і ліку­вання атеросклерозу. Пектин характеризується бактерицидною дією (стримує ...

Ділова жінка

Шлях до успіху, або Декілька правил бізнес-етикету для жінки Лише знання і розуміння принципів дозволяє багатьом людям, котрі не знають конкретних правил, дотримуватись їх. Перший з них — принцип розумного егоїзму. Виконуючи свої робочі функції, не заважайте іншим виконувати свої. Поводьтеся з колегами так, як би ви хотіли, щоб вони поводилися з вами. Працюючи в команді, не заважайте іншим; після того, як ви попрацювали за комп’ютером, залишайте його в “нульовій” готовності; готуйте каву не лише собі; не залишайте після ...

Конституція учнівського самоврядування "ТЕМП"

КОНСТИТУЦІЯ учнівського самоврядування Рада Міністрів Сальницької ЗОШ І-ІІІ ступенів від імені усієї школи, виражаючи волю усіх представників навчально-виховного процесу, спираючись на Конституцію України і на основі статуту Сальницької середньої загальноосвітньої школи І-ІІІ ступенів, дбаючи про забезпечення прав і свобод людини та гідних умов її життя, піклуючись про зміцнення громадянської злагоди в приміщенні школи, прагнучи розвивати і зміцнювати демократичну, соціальну, правову свідомість учнів, Усвідомлюючи ...