Search:

Ресторани. Види. Ергономічні вимоги

кафе-бар, кафетерій - структура громадського харчування, яка сполучає подачу кава з розвагами, пропонує клієнтам гарячі й холодні закуски, кондитерські вироби, морозиво, високоякісні алкогольні напої й безалкогольні напої;

диско-бар (дискотека, відеотека) - розважальна структура громадського харчування для молоді, яка пропонує закуски, кондитерські вироби, морожене, алкогольні й безалкогольні напої. Розвага забезпечується музикою, записаної й переданої через спеціальне устаткування диск-жокеєм, і танцями;

буфет- бар - структура громадського харчування, яка пропонує вузький асортименти гарячих і холодних закусок, приготовлених у власній кухні або принесених ззовні, гарячі й холодні безалкогольні напої, алкогольні напої. Fast-food. Існують 5 видів ресторанів fast-food: ресторан fast-food - структура громадського харчування зі швидкою подачею гарячих і холодних кулінарних виробів, алкогольних і безалкогольних (пиво) напоїв у пляшках. ресторан fast-food із самообслуговуванням - ресторан fast-food, у якім клієнти самі беруть блюда й напої, з оплатою після вибору продуктів; буфет типу експрес або бістро - структура громадського харчування зі швидким обслуговуванням, у якій потік відвідувачів не регламентується, обслуговування виробляється продавцем з попередньою оплатою, обладнана столами типу "експрес"; пиццерия - структура громадського харчування, спеціалізована на реалізації різноманітного асортиментів піци, а також закусок, салатів, кондитерських виробів, прохолодних напоїв, пива, вин на розлив або слабкі алкогольні напої; snack- бар (закусочна) - структура громадського харчування зі стійкою- баром, який дозволяє доступ великої кількості споживачів, що безпосередньо обслуговуються асортиментами, приготовленим частково або повністю в їхній присутності. Заклад пропонує різноманітний асортименти кулінарних виробів (сосиски, смажені курчата, бутерброди і т.д.), а також гарячі й холодні безалкогольні напої й алкогольні напої у вузькому асортиментах.

Кафетерий - структура общественного питания, специализированная на реализации широкого ассортимента пирожных, тортов, печенный, мороженного, горячих и холодных безалкогольных напитков.

Кондитерская - структура общественного питания специализированная на реализации - для потребления на месте или дома - собственных изделий в горячем виде (плацынды, струдели, бублики, пончики и т.д.). Ассортимент напитков включает пиво в бутылках, безалкогольные горячие, прохладительные, молочные напитки. Может быть организована и с узким профилем: пирожковая, булочная, бубличная, пончиковая, кондитерский бар.

Порівняльна характеристика інтер’єрів ресторанів різних класів

Для порівняння було обрано три ресторани : „Пузата хата”, „Атланта” та „Оранжерея”

1. Пузата Хата- це фаст фуд для людей, які люблять українську кухню за невеликі гроші. Стиль цього ресторану визначає його колоритна їжа та інтер’єр. Все оздоблено в національному українському стилі, з плетеними парканами, ковшиками на них, деякі старовинні речі (дитячі колиски,санчата). Стіни пофарбовані в білий колір з розписами. Меблі з темного дерева. Дівчата продавці одягненні в національні костюми, що дає змогу повністю поглинутися в думки старовинних традицій України і його інтер’єру.

2. Атланта – це ресторан середнього класу, де дизайнерам вдалося створити багаторівневий простір, і кожний рівень відрізняється від одне одного концепцією дизайна, кольоровою гаммою і навіть декоративними елементами. Легкий наліт „ковбойської” тематики на вхідному рівні ресторана: столи одягнені в шкіру, екзотичні фото аборигенів. Верхній рівень – антресолі першого поверху, - продовжую всю гру ковбойського стилю. Розмежування двох рівнев виконується різними кольорами стін, на першому рівні ресторан виконан в яскраво-червоному кольорі, щоб викликати апетит, а у верхньому рівні інтер’єр вирішен у спокійно зеленуватих тонах. Для ілюзорного збільшення висоти стелі був зроблений рельєфним, з мілкими точковими світильниками. Для меблів було використано – дерево та кожа на металевому каркасі.

3.Оранжерея – VIP ресторан з дивовижним інтер’єром . Стиль хай тек з елементами арабського етнічного стилю (про це свідчать орнаменти на диванах, використання кальянів), все оздоблено в польоті. На стелях натягнуто простирадло білого кольору, що дає інтер’єру легкості та летючості. Кожний столик відокремлен легким матеріалом, над кожною обіденною зоною цікавої конструкції світильники з дерева. Меблі оздоблені шкірою, столи зроблені з темного дерева, що на фоні білих простирадл дає контраст. Підлога укладена вздовж всього ресторану темним деревом. На стелі цікава закручена конструкція, схожа на сходи – легкі та закручені.

Перейти на сторінку номер:
 1  2  3  4  5 


Подібні реферати:

Зміст транспортних умов контракту. Особливості перевезень повітряним транспортом

План Зміст транспортних умов контракту Особливості перевезень повітряним транспортом 1. Зміст транспортних умов контракту Базисні умови зовнішньоторговельного контракту купівлі-продажу називаються так тому, що встановлюють базис ціни залежно від того, чи включаються витрати на транспортування (та інші витрати) у ціну товару чи ні. Базисні умови визначають: * хто і за чий рахунок забезпечує транспортування товарів по території країн продавця чи покупця, транзитних країн, а також під час перевезення товару морським, річковим ...

Фінансування проекту

Фінансування проекту має забезпечити розв’язання двох основних завдань: забезпечити таку динаміку інвестицій, яка б уможливила виконання проекту відповідно до часових і фінансових (грошових) обмежень; зменшити витрати фінансових ресурсів і проектні ризики за рахунок оптимізації структури інвестицій та максимізації податкових пільг. Фінансування проекту пердбачає 4 етапи: Попередній аналіз життєздатності проекту – визначає, чи вартий проект витрат часу й ресурсів,і чи буде потоку ресурсів достатньо для покриття витрат та ...

Приготування смажених страв з яєць

Яйця широко використовують в кулінарії. Вони значно поліпшують смак готових виробів і збільшують їх поживність. 1 яйце містить до 5 г білків і до 5,5 г жиру. З мінеральних речовин у яйцях є фосфор, кальцій, калій і залізо. Яйця багаті вітамінами А і D і містять вітаміни групи В. Завдяки вмістові у яйцях фосфору, заліза і вітамінів вони дуже цінні для малолітніх дітей. При частому вживанні яєць у деяких дітей буває розлад травлення і появляється висип на тілі. У яєчному жовтку є багато холестерину, тому при атеросклерозі ...